收银管理
日结小票（ticket Z）和结账：有什么用，忘了怎么办
简单说
日结小票（ticket Z）是收银机做日结时出的汇总：它把当天的销售总额封存下来，按付款方式和增值税（TVA）税率分开列出。法律要求做日结、月结和年结。结过账的一天不能再录入销售，也不能修改；事后发现的错误，要用一笔新的操作来更正，绝不能重新打开那一天。
X 单和日结小票
大部分收银机上，X 单（lecture X）只是查看当天到目前为止的销售，不结任何账：相当于拍张照。日结小票则是把这一天结掉：相当于盖个章。X 单想看几次都行；日结一天只有一次。
结账单上有什么
- 这段时间的销售总额；
- 按付款方式分开列（现金、银行卡、餐券、支票……）；
- 各税率的增值税：税前金额、增值税、含税金额；
- 这段时间的作废和折扣；
- 一个累计的总计（grand total），用来核对两次结账之间没有东西丢失。
日结、月结、年结
法律对数据保存的要求，规定要做日结、月结和年结（BOFiP，BOI-TVA-DECLA-30-10-30）。要按顺序来：一个月里还有哪天没结，这个月就不能月结。
结账前查五件事
- 点现金，和营收里的现金总额对一下。
- 对银行卡：收银机上的刷卡总额，要和刷卡机上的总额一样。
- 改错付款方式（比如刷卡记成了现金），要在结账前、当天还没结的时候改。
- 确认没有桌子还开着、点了单还没收钱。
- 点清纸质餐券，单独放好，准备拿去结算。
我忘了日结
这是第二天早上最常被问的问题。正确的做法永远不是删掉什么：先把忘结的那天结掉，再开始新的一天。安全的收银机就是为了防止两天的账混在一起。
常见问题
日结小票能作废吗？
不能。结了账就是定了。事后发现的错误，用一笔新的操作来更正（作废或更正），记在操作当天的日期下。
日结小票一定要打印吗？
法律要求的是做日结、保存数据，不是打印。不过很多餐厅老板还是会打印或导出一份给会计师。
结账记录要保存多久？
六年，和其他收银数据一样。依据是税务程序法（LPF）第 L102 B 条。